莴苣、胡萝卜切片，开水戳一下备用
锅中放油，炒葱花、姜片，放入虾仁翻炒
锅中倒入少许花椒水、料酒，虾炒至变色
倒入蜗居、胡萝卜翻炒，加入适量盐，鸡精
出锅前放一滴香油，装盘。菜是提前戳好的，所以需要大火快炒两下就可以出锅了，也可以加入一点淀粉勾芡。