椰子棉花蛋糕

作者： mimifafasolasi

这款像棉花般柔软的蛋糕，与戚风、海绵蛋糕不太一样，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。

用料

• #蛋黄糊#
• 椰汁 30g
• 调和油 30g
• 白砂糖 10g
• 淀粉 10g
• 椰蓉粉 10g
• 低筋面粉 40g
• 蛋黄 2个
• #蛋白霜#
• 蛋清 2个
• 柠檬汁 2滴
• 白砂糖 90g

椰子棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

将椰汁、白砂糖、调和油用刮刀快速拌匀。

步骤 2

一次性倒入面粉、淀粉、椰蓉粉快速翻炒，再加入蛋黄（用同样手法拌匀）制作成蛋黄糊。

步骤 3

将柠檬汁加入蛋清，分3次放入白砂糖，前两次用2档垂直划圈打发，最后一次打发需要5档至湿性打发。

步骤 4

将制作好的蛋白霜分成2份，加入到蛋黄糊，快速翻炒均匀。

步骤 5

放入6寸活底不沾模，无需震动模具，垂直刮刀向左右两边抚平，上火180°c下火160°c烤制30分钟即可。

菜谱创建时间：2017-03-27 08:57:50