菠萝去皮去刺洗净.. 可以让卖菠萝的搞定！ 就是路边那种随意选. 10元三个. 喊着. 不甜不要钱的那个！( ´▽｀)
切小块... 放入淡盐水中浸泡10分钟！ 别问我三个菠萝有多重了. 我能说我后来根本不知道了么？ 因为... 我泡完盐水后. 说尝一块看看甜度怎么样. 然后说再尝一块吧. 反正都吃了二块.再来一块. ................就这样. 我差点给吃完了！ಠ_ಠ
捞出沥干水分. 放入大碗中. 我用舒可曼细砂糖.. 融化快！ 不赶时间的. 可以用普通砂糖..！
撒上. 搅拌均匀. 盖上保鲜膜或盖子1小时以上！ 让充分的出果胶. 期间可以搅拌二次！ 用普通砂糖的. 可以2小时以上或冷藏过夜.
菠萝放入料理机.
打碎.. 不需要说留大颗粒. 本身菠萝就是不易烂的水果. 这是做果酱.. 如果真喜欢那种大颗粒的. 也可以不用全部打碎.
倒入锅中... 中大火加热.
烧开后. 放入冰糖. 转中小火. 可以盖上锅盖. 2分钟打开搅拌一次. 因为水比较多. 容易溅出来. 避免烫到或弄的厨房很脏. 我冰糖是这种土的冰糖.. 我懒. 也不想弄碎. 就直接大块的洗净丢锅里了. 用碎冰糖的. 后面晚一些放也行.
水干了一部分. 就要一直搅拌. 避免糊底了. 一直炒至开始变粘稠...
挤入柠檬汁. 量可以根据自己的口味. 还有菠萝自身的酸甜度. 就是边挤边搅拌均匀. 然后尝一点点来判断.. 伱别给吃完了..ಠ_ಠ
炒到自己想要的干湿度.. 关火！
趁热装入无油无水的玻璃罐中. 凉透后放入冰箱冷藏保存！
抹吐司. 拌酸奶. 做面包等等... 都是很好的！ 来. 给我拿两大馒头来！
建议用小瓶子装. 吃一罐取一罐. 其它的更易保存..！
糖量可以根据自己的口味或菠萝甜度来增减. 一般菠萝酱的糖量是果肉的一半了. 我用的是30%. 步骤4时. 如果有大块的. 可以掰小！ 冰糖比较亮.色泽好看. 白糖口感丰富. 麦芽糖做出来的果酱粘性大. 也不易保存. 所以我做果酱一般冰糖加白糖用. 不建议放太少了的糖. 因为糖是防腐的. 如果放少了. 需要尽快吃完. 想保存的久一些的. 要多放一些糖才行. 柠檬不止是让果酱口感丰富. 增强凝胶的作用. 最主要的是它抗氧化. 防止果酱变色. 還是最天然的防腐剂. 其实自己做果酱真的是方便又放心. 但是.. 一次也不要吃太多. 毕竟. 怎么可以和我一样馋呢..(−_−＃)