香菇冬笋焖鹅掌

作者： 小包子妹妹

这道菜材料简单，菇笋鲜味足，肉质酥烂超入味！ 香菇好油所以泡好的菇先用鹅油(也可用猪油代替)和糖淹一下这样更能突出菇的鲜香味，当然如果觉得麻烦也可以泡好直接煮也行的。 因为老公喜欢肉质酥烂所以我这里用了一个钟，味道超入味， 当然如果你喜欢吃辣的也可以加上辣椒那些，不喜太甜的冰糖冰少放点，因为冰糖起到提鲜作用

用料

• 冬笋 小半个
• 香菇 10朵
• 水 适量
• 老抽，蠔油 适量
• 姜 5-8片
• 冰糖 一大颗
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鹅掌/翅 10个
• 五花腩 一小块
• 生抽 适量
• 卤水汁（可不放） 适量
• 白糖 一茶匙
• 香叶，草果，八角 3.1.1

香菇冬笋焖鹅掌的做法步骤

步骤 1

香菇用净水泡发好，头一次泡10分钟洗净再泡第二次，直到泡透，第二次的菇水留着备用(尽量放多点水泡)，把泡好的苏用鹅油或猪油加白糖淹半个到一个小时

步骤 2

鹅掌先洗净好沥干水加老抽适量抓均让其上色，冷锅烧油，待油油5-6成热把鹅掌下锅炸到定型，复炸一遍捞起沥干油

步骤 3

锅留少许油把五花腩下锅炒一遍至微焦捞起。

步骤 4

下姜炒香把菇下锅炒出香味倒入笋继炒一下，把炸的鹅掌和五花腩倒入翻炒几下后倒入菇水快没过材料即可，把香叶，草果，八角，生抽，老抽，卤水汁，冰糖，蠔油加入拌均后大火沸后转小火焖煮半个一一个小时(以个人对肉质来定时间)最后快好时加盐大火收汁即可！

菜谱创建时间：2017-03-25 15:42:41