虽然在果酱和坚果酱之间选的话，后者营养价值会高一些 （主要是因为糖少，脂肪质量好还有蛋白质），但自己做的果酱可以更好控制糖份。 蔓越莓本身味道很酸，我是按我自己喜欢的口感放了375毫升的白糖，大家可以按自己的口味调。 先将糖+水锅中溶化，然后加入蔓越莓（此时可以一直大火）。 等蔓越莓足够软可以压成酱后，中火再熬10分钟。
每份30毫升相当于两汤勺（小的那种）。 但大家请注意添加糖的量。所以要控制摄取量哦！
用时：60分钟 份量：12个小玛芬或者一个大的直径23厘米 虽然我材料上是白糖，但是我后来选择用了枫糖浆（发现白糖不够了...)。 100毫升枫糖里有大约75克的糖。所以可以加入这些糖和45毫升的水。 350毫升的胡萝卜丝差不多是3-4根中等胡萝卜的量。
把香草荚内的籽挖出来后把除了胡萝卜丝以外的食材全部搅拌。 搅拌均匀后加入胡萝卜搅拌。在室内放20分钟。 分成12份放入玛芬烤盘175摄氏度（350华摄氏度）烤30-45分钟。 如果烤盘粘的话稍微刷一点点的油。
可以室外放3天冰箱放5天左右。 玛芬可以冻起来，吃时微波炉加热45秒-1分钟。
为了玛芬内部湿度够并且松软，这个油比较多。如果想少放油可以一部分用苹果泥代替。或者可以做另一个菜谱的苹果玛芬。
我用同样的面糊又尝试的做了一个小小的蛋糕。 如果想用这个面糊做蛋糕的话， 一定要注意放在模具里的时候要均匀。这样烤出来才不会一边高一边低。
烤好后把最上面突出来的那一层切掉让胚子变平，然后吃掉。
我这个做得比较随便，找了个圆形的东西切了两个小小的蛋糕胚。 （并不是很圆...相信大家也看出来了...)。
搭在一起然后涂上蔓越莓酱一个非常简约的蛋糕就出来啦！ 由于这个面糊很扎实，很容易掉渣。 但是从上方看还是很美的（看下图）。