龙利鱼一条解冻，按喜好切成条或块，放点胡椒粉，少许盐，腌制十五分钟，放个蛋清轻轻搅拌均匀，不要太用力，避免把鱼肉搅碎，腌制好后放两勺干淀粉进去，包裹均匀，使每一块鱼肉都粘上蛋清和淀粉，然后放到面包糠里裹一下，把油锅烧成五成热，把鱼肉放进去，炸至两面金黄就ok了
这是做的番茄酱的龙利鱼，味道也很不错，只是最后不要裹面包糠了
番茄酱芝麻版，番茄酱加两勺水，两勺白糖，一点盐，翻炒到冒咕嘟泡，把炸好的鱼柳放进去，出锅前再撒点白芝麻香菜叶点缀下就好了