常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。
放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
分次加入牛奶，拌匀。
五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。
模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。
烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。