首先把鸡腿剁成块， 买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了， 省事啊，其实是我懒~ 洗干净。 干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。
其他材料处理下， 土豆、青椒切滚刀块， 金针菇洗干净切去根部， ...
锅中加少许油， 下鸡块翻炒几下， 把鸡块拨一边， 下姜、干辣椒、大葱爆一爆~
土豆放进去翻炒几下， 加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒几下。
倒入泡香菇的水（是精华液没错了），在加适量冷水， 水量刚好没过鸡块就可以。 把香菇放进去。
盖锅盖，大火煮开，转中火焖煮15分钟， 可以看下，用筷子戳下土豆， 土豆一戳就碎就可以了。
这时候如果汤汁还很多， 就大火收下汁， 收完或者留一些， 建议稍微留些拌饭， 能让你多吃半碗米饭。(●ˇ∀ˇ●) 汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去， 翻几下，差不多半分钟金针菇就熟了
最后一步， 上米饭~~~~吃~~~~~ 真的太太好吃了~~(～￣▽￣～)
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
香菇建议用干香菇，因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中，这种转化会大大增加，因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多。这就是为什么好多人说鲜香菇没鲜香味。毕竟这个菜很大一部分鲜香味是靠香菇来的，不然就成红烧鸡块了...,,ԾㅂԾ,, 配菜可以换自己喜欢的，木耳、莴苣、胡萝卜... 再说说餐馆里装这菜的砂锅，其实餐馆也是做好给盛到小砂锅里的，我觉得没必要因为这个买个砂锅，当然如果你有砂锅那正好，装砂锅里，装…... 其实我也想买来着，网上有，并不贵，但是一想到买了到时候走的时候扔了可 惜，又背不动…索性算了，没有砂锅一样吃的欢～(●°u°●) 」