鑄鐵鍋加熱，放少許油，小火煸炒洋蔥和胡蘿蔔，盛出。
焯水後的牛肉加水煮。
水開加入一勺紅酒，繼續小火40分鐘。
加入土豆，小火煮20分鐘。
關火，加入一勺泰式紅咖喱，少許鹽，少許糖提味。
咖喱化掉後，開火，加入煸炒過的洋蔥胡蘿蔔，和歐芹大火翻炒上色。
這款紅咖喱是辣味的，濃郁口味。
咖喱說明是先用油炒，但是火候掌握不好會髮苦，所以用此方法大火收汁一樣濃郁好吃。 牛肉可以是牛腩牛腱，牛腩煮的時間可以短一些。 鑄鐵鍋悶煮效果好於其他鍋。