春分过后，喝羊肚菌姬松茸汤就对了！

作者： 魅力厨娘Cate

羊肚菌是一种依靠自身内在魅力玩转世界高端美食界的高级食材。 于中医说法是：羊肚菌具有补肾、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。 法国人也视羊肚菌为极品食材，你可以在米其林餐厅里发现羊肚菌炖布雷斯鸡等等，也能在法国妈妈的节日餐桌上发现法国名菜“黄酒羊肚菌炖鸡”。 ▼ 小时候看《窗边的小豆豆》里，和蔼的校长大大为了让孩子们营养均衡，规定了每次的便当一定要有来自海陆的食物。 如鱼类、红烧海味，以及陆地上的东西，就是蔬菜山菌什么的，即“山的味道”“海的味道”。这样，孩子们的午餐永远只有海的味道和山的味道，没有一个孩子会有“谁的菜很高级，谁的菜总是很寒酸”这样的想法。 如果哪个孩子饭盒里缺“山味”或者“海味”，校长夫人就会及时从锅里捞个鱼肉卷或者煮山芋补上，温馨又有爱。但是却通过这么简单的方式向学生传达着对他们的爱，虽然简单，但是浓烈的爱。 “山的味道和海的味道”原来蕴含可这么多，有丰富的味觉感受，有“润物细无声”的素养，最重要的是还有爱的味道。 小时候一直想去这样的学校，幻想过很多次，很多很多次 。 现在一碗清甜鲜美的羊肚菌姬松茸汤就可以带我们直达记忆深处，在舌尖缱绻缠绵成山的味道。 将羊肚菌姬松茸放入瓦锅，以香菇、蜜枣、排骨吊味，小火慢煨，等待菌菇在汤里将身躯轻轻扬扬地舒展开，释放出菌菇在晒干的过程中会产生游离核苷酸，构成鲜味（这也是人类可以辨识的五种基本味觉之一，其他四个是苦、甜、酸、咸）鲜味是各种氨基酸带给味蕾的幻觉。 姬松茸有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。羊肚菌的香味实在是太突出，只要闻过一次就难忘。 此道助消化的汤品中，菌肉鲜嫩，又爽滑，食罢胸中有一缕清新之气升起，脑子如雨后天晴般清新，五官都爽，再喝汤，温润滋养之波涓涓注入身躯。这一刻，食欲的大门轰然洞开……

用料

• 姬松茸 适量
• 羊肚菌 5个
• 排骨 适量
• 蜜枣 2颗
• 香菇 3朵

春分过后，喝羊肚菌姬松茸汤就对了！的做法步骤

步骤 1

清洗所有材料

步骤 2

羊肚菌重复清洗两遍

步骤 3

排骨汆水后洗净

步骤 4

所有材料放入砂锅

步骤 5

排骨汆水后洗净

步骤 6

加盐起锅享用

步骤 7

增强抵抗力、健脾胃、抗疲劳

步骤 8

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菜谱创建时间：2017-03-22 11:08:46