戚风蛋糕

作者： Alice-雨的世界

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35/10克
• 纯牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 低筋粉 55克
• 醋 2-3滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分出蛋清蛋黄

步骤 2

蛋黄中加入白砂糖 打到白砂糖融化

步骤 3

加入油 搅拌到没有油花

步骤 4

加牛奶搅拌到融合

步骤 5

倒入面粉 Z形搅拌 预防起筋和有气泡 搅拌到没有面粉颗粒 注意不要打过头

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋白 打到鱼眼泡 滴入醋 再打几下加入三分之一白砂糖

步骤 7

继续打到很细腻的时候再加入二分之一白砂糖

步骤 8

打到移动有点缓慢 加入剩下的白砂糖

步骤 9

打到举起来的时候是尖头 倒扣不会流动和掉下来

步骤 10

准备把蛋白和蛋黄搅拌起来。此时可预热烤箱。先把三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊 炒菜样搅拌 然后再放入二分之一 最后把剩下的都放入搅拌均匀

步骤 11

烤箱125度 60分钟

步骤 12

烤好取出倒扣冷却

菜谱创建时间：2017-03-22 10:48:45