白菜洗净，切片，沥水待用。葱蒜切片，姜切末。辣皮子先泡软，然后切丝待用。
热锅凉油，先放葱花姜末和辣椒丝，稍微炒两下爆出香味后立马放入白菜，避免炒糊，再放入第1勺醋，炒香
翻炒，放盐，放花椒粉，放生抽，翻炒至白菜开始出水
此时白菜已经开始出水，放糖，翻炒，放入第2勺醋（若喜欢酸可再放1勺），翻炒，放蒜，盖上锅盖焖1分钟，翻炒，淋一点香油，出锅。