准备好辅料
鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口。
把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里面和鱼的上面与下面。
处理辅料——葱绿（切葱花） ，鱼腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣椒（剁碎）蒜（剁碎）。 ps:剁辣椒的时候避免辣椒四处飞溅的小技巧 P1：将辣椒破开
P2：切成丁
P3：用刀剁碎
加入生抽、头道酱油、醋、糖、温水， 调均匀静置待用。
大火把水烧沸腾，鱼放入锅中蒸7分钟左右。
鱼出锅凉3~6分钟后，加入第七步制作好的调料。
做好后待鱼浸泡10~15分钟后食用最佳，各位不要心急哦~ 1，辣度调整小米辣海椒---微辣：10~15g 中辣：35~40g（我用的35g）特辣：50g+ 2，二荆条海椒：35~40g（部分区域不好购买，可用其他新鲜绿色辣椒代替）， 3，头道酱油（普通酱油）， 3，我用的醋（总酸≥5.00g/100ml）【如果你用的醋酸度不一样的情况下要适当加减醋的比例】 4，白砂糖：15g【幼砂糖/棉砂糖没有普通白沙糖的甜，如果你用这类糖增加3g】