鸡肉冷水侵泡一小时去血水，洗干净就可以把所有食材放到锅里炖了，大火烧开以后转小火慢炖，加一勺料酒。
炖至少两个小时，汤非常鲜，鸡肉也很烂了，加一些盐就可以了。
准备一些配菜，我用了土豆、胡萝卜、紫甘蓝、玉米、还有汤里的香菇，虫草花，捞出来一些汤到另一个锅里，把生的配菜放进去煮熟，出锅前打一些水淀粉让汤汁浓稠，最后浇在饭上就完成了。
鸡肉我撕下来做了口水鸡。黄瓜丝和香芹垫底，鸡肉铺在上面，撒一些蒜末、葱末、杭椒，酱油、醋、盐、鸡精、糖、香油调汁浇在鸡肉上，再炸一些辣椒油和花椒油淋上，就可以了。
最后一步～喝汤～