草莓蛋糕卷

作者： 爱家烘焙小厨房

又到了一年一季的草莓季，喜欢草莓怎么做都好吃，草莓卷，草莓酱，草莓罐头，草莓面包，不多说，赶紧上做法了！原方是60克糖，我不喜欢太甜的，所以方子我都是减过糖的，不用再减了，这个方子采用的是后蛋法，据说能使蛋糕细腻。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 48克
• 低筋面粉 52克
• 牛奶 52克
• 玉米油 40克
• 奶油 200克
• 细砂糖（奶油用） 20克
• 草莓 适量

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

40克玉米油和牛奶混合搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，画之字搅拌均匀。

步骤 3

蛋清和蛋黄分开，蛋清放一边备用，蛋黄放到搅拌好的面糊里，还是之字搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的样子，很细腻的

步骤 5

现在开始打发蛋清，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清打发到湿性偏硬状态，就是大弯勾就可以

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步骤 6

步骤 6

就是这个样子

步骤 7

三分之一的蛋清放到蛋黄里，用翻拌的手法拌匀，

步骤 8

再将搅拌好的蛋黄糊放到剩余的三分之二的蛋清里，翻拌均匀

步骤 9

这个是拌好的样子，

步骤 10

将拌好的面糊倒进28×28的金盘（这个忘拍照了用的上次的）轻震烤盘，将大气泡震出，细腻的面糊是没有大气泡的

步骤 11

预热烤箱180度，20-22分钟。这个温度是烤箱温度计的实际温度，具体根据自己的烤箱调节！烤好了拿出来晾两分钟在脱模

步骤 12

脱模到在烤盘四周画一圈，倒扣，撕去油布就是翻面的毛巾面，看你想正卷还是反卷了！想卷哪面就把哪面放上面，轻轻的放上一张油纸盖住就可以了！等冷却了就可以卷了

步骤 13

蛋糕卷凉了，开始打奶油，200克的淡奶油加20克的糖，打发到九分，别太软了！

步骤 14

我准备反卷，蛋糕卷的反面放在油纸上，边上斜切一刀，方便最后的时候蛋糕卷贴合，在正面放上打发好的奶油

步骤 15

在正面放上打发好的奶油，卷卷的头不要放奶油，尾部放薄点。三分之一的地方放上草莓

步骤 16

借助擀面杖把蛋糕卷卷起来了就可以了

步骤 17

好了，切开吃吧

步骤 18

早饭有了

菜谱创建时间：2017-03-20 16:47:07