麻香餐包

作者： 对角的线线

用料

• 熟黑芝麻 55克
• 白糖 45克
• 高筋粉 370克
• 牛奶 200--215克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 无盐黄油 25克

麻香餐包的做法步骤

步骤 1

芝麻和白糖放入主锅，设定6秒/速度10打磨成粉末状。

步骤 2

加入高筋粉、鸡蛋、牛奶、酵母，设定3分钟/揉面。

步骤 3

三分钟揉面后的状态见上图。

步骤 4

再加入盐和黄油，设定2分钟/揉面。

步骤 5

第二次再揉面3分钟后使面团揉至拓展状态，能够出膜。

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步骤 6

步骤 6

将面团从主锅取出，在揉面垫上整形收圆，底下收口出捏紧。

步骤 7

面团收口朝下，将面团放在发面盆中，盖上保鲜膜，静止1小时待其醒发。

步骤 8

一发到时间后，用手指粘面粉向面团挫空，拿出手指观察圆孔无回缩或面团没有塌陷，说明1发充分。PS:如有回缩表明1发时间不够，如面团塌陷表明1发时间太长。

步骤 9

将面团平均分成10分，整形成圆形，底下收口收紧，盖上醒面毛巾，醒发10分钟。

步骤 10

放入烤盘放进35度环境中继续醒发40分钟，割包、撒干面粉

步骤 11

烤箱预热到180度，烤19分钟。

步骤 12

麻香面包烤好放凉方可享用，因刚烤好的面包内还会继续产生二氧化碳气体，如趁热食用，会产生胀气现象。

步骤 13

如放到第二天享用，可以放进烤箱回烤一下（120度，3--5分钟）

菜谱创建时间：2017-03-20 12:10:27