锅内加入大半锅冷水，加入姜片4片、大葱白两段、蒜一瓣（拍两下）大火烧开。
将洗净的基围虾倒入煮开的水中，再次沸腾后加入两勺料酒去腥。虾卷曲后出锅。
另起锅，倒入油，油热后加入姜丝，蒜瓣，煸炒，加入花椒炒出味道后倒入沥过水的虾，加盐，小葱结，炒几下，加入香菜适量，关火装盘。