发面：多次实践证明，天冷时高筋面粉还没有低筋面粉容易发起来。发面要加酵母（夏天的3倍量），加少量糖和盐，不能加蛋，放入开好电热毯的温暖被窝，半个小时就能发好面。
调肉馅：土猪肉和卤好的猪头肉切成沫，加上盐、老抽、葱花，用力同一方向搅拌10分钟即可。
一半用来做包子。
一半用来做肉卷。
上蒸笼大火25分钟。
香喷喷的包子和肉卷就可以出笼啦！
肉卷的肉要相对包子少放一些。