牛肉糜冲干净，去水后加入一调羹酱油，一调羹料酒、蛋清、花椒粉、白胡椒粉、淀粉，拌匀，静置20分钟
葱姜蒜辣椒切碎，热锅热油，下葱姜蒜辣椒，爆香，然后下牛肉糜，炒至断生，不粘锅后，加料酒，下剁椒、郫县豆瓣酱，生抽，继续翻炒至全熟，加水，没过肉糜即可，加香叶，冰糖。
按照个人口味调节，加剁椒或者豆瓣酱、冰糖，不建议加盐，剁椒和生抽已经足够了。待水收到差不多的时候，关火装碗。