清蒸长寿鱼

作者： 鹏妈在奔跑

长寿鱼---一种深海鱼类，生长缓慢，寿命长达160岁，成熟年龄在25—32之间…… 深海产品既要保全营养、保证鲜味，清蒸是最好的吃法

用料

• 长寿鱼 1条（900克）
• 姜 6克（一半切丝、一半切末）
• 葱 20克（15克切长段，5克切丝）
• 料酒 5克
• 柠檬 1个（洗净备用）
• 鱼豉油 30克
• 耗油 3克
• 味精 少许
• 白糖 少许
• 油 15克

清蒸长寿鱼的做法步骤

步骤 1

长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）

步骤 2

去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）

步骤 3

处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸

步骤 4

料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟

步骤 5

腌制好的料过滤出姜末

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步骤 6

步骤 6

切几刀鱼身，鱼尾也切，便于入味

步骤 7

过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟

步骤 8

剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝、葱丝装盘备用

步骤 9

葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里

步骤 10

腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上

步骤 11

上锅蒸时让我担心的事情还是存在😓，这鱼的确不小，鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀✂️

步骤 12

好吧，剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我😓

步骤 13

大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁，将盘移出锅

步骤 14

拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝

步骤 15

奶锅倒入油加热至熟

步骤 16

把烧好的油淋在鱼身上

步骤 17

鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定👌

步骤 18

端上桌，尝鲜儿😋

步骤 19

鱼油被我提炼出装小瓶了，听说可以嫩肤去皱美容哦😄

清蒸长寿鱼的小贴士

如果鱼小点缩短蒸鱼时间 口味咸的朋友觉得这个味淡了点，可以酌情加点鱼豉油，我个人觉得吃它的鲜味、嫩感而不是满口咸感 鱼汁汤很鲜美，有淡淡柠檬的味道

菜谱创建时间：2017-03-18 15:12:07