豆渣面包圈

作者： rita2021

家里经常煮豆浆，豆渣每次都直接扔掉，其实豆渣里还有很多营养素，弃之实在可惜，所以这次做个豆渣面包，成品完全吃不出豆渣味…第一次创建菜谱，过程都没有拍照，见谅哈…

用料

• 水 85克
• 黑豆渣 120克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 15克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 10克
• 全蛋液 适量
• 抹茶粉 4克

豆渣面包圈的做法步骤

步骤 1

材料除黄油、盐、抹茶粉和全蛋液之外，按照下液体上固体的方式全部投入面包机，启动一个10分钟的和面程序。

步骤 2

把盐和黄油加入到面包桶，启动一个30分钟的和面程序。揉到完全阶段。

步骤 3

把面团从面包桶移出，放面盆中，盖保鲜膜发酵，发酵到面团大致是初始状态两倍大小，手指沾干面粉戳一下，面团不回缩不塌陷，发酵ok了。

步骤 4

面团取出挤压排气。取2/3面团，等分成8份，搓圆盖保鲜膜松弛10分钟。剩下1/3面团，加抹茶粉揉匀，也等分成8份，搓圆盖保鲜膜松弛10分钟。总结一句，就是会有8个大一点的豆渣面团，8个小一点的抹茶豆渣面团。

步骤 5

取一个豆渣面团，用擀面杖檊圆，将一个豆渣抹茶面团放当中，包裹起来，收口捏紧，收口朝下，轻轻压扁。

步骤 6

慢慢擀成稍长的长方形，大致cm*cm左右，轻轻的擀，不要太用力，不然抹茶豆渣面团外露会影响成品的美观。

步骤 7

用塑料刮板或者刀片或者刀（我用的是刮板，安全，哈哈）小心的在面团上切割，形成均匀的切口。 四个注意点： 1.切口都是平行于面团的窄边，希望我表述清楚了。 2.每一个切口只切中间，两边是不断的，两边都留个1cm左右不要切断。 3.每一个切口只切上层豆渣面团，中层抹茶豆渣面团和下层豆渣面团不切断。 4.想要成品的口子多，就切的密集一点，想要成品口子少，就切的稀疏点。我的是俩切口的距离1cm不到一点。 再次希望我表述清楚了～

步骤 8

反转面团，即把有切口的一面朝下。开始卷面团，卷成长筒状，把收口朝下，防止二次发酵的时候张开。

步骤 9

抓住两头，把面团整成圆圆的面包圈，一头塞进另一头中，捏紧收口。

步骤 10

放入烤盘，然后在烤箱中进行二次发酵，下方放热水。等面团发至2倍大左右，发酵就ok了！

步骤 11

烤箱180度预热，这时候刚好可以给面团刷蛋液。然后上层180度下层170度烤制18分钟。 注意：人在旁看着点哈，一旦上色满意了但是时间没到的话，赶紧加盖锡箔纸哦，防止过度上色。

豆渣面包圈的小贴士

这里我用的是黑豆渣，所以成品的抹茶部分颜色不出彩，如果选用黄豆渣，效果会很赞！

菜谱创建时间：2017-03-17 20:29:01