先来做准备工作哈,把工具都找全准备好,除了图上的,还有打蛋盆、电子称哦。
然后来给模具抹油撒粉(别问我模具本来就是不沾的,还要不要抹油?我的也是不沾模具,但是我不大信任它啊,还是老老实实做好防粘工作吧),取一小块黄油,加热融化
然后用刷子均匀涂抹模具。
仔细涂抹哈,尽量每一处都抹到。
然后撒面粉,可以先多撒一点,然后摇晃模具,让每一处都沾到面粉。
倒去多余的面粉,防粘工作就做好了。
接下来称取20g植物油
加30g牛奶
用蛋抽搅打均匀,乳化后置于一边备用。
干净容器称取60g低筋面粉,置于一边备用。
上述都是准备工作,接下来开始处理鸡蛋。取3个较大洋鸡蛋,分离蛋清蛋黄,蛋清入无水无油打蛋盆。蛋清的量我称了下,大家可以做参考。
接下来打发蛋白(怕忘记的话,这个时候就可以开始预热烤箱了,170度哈)。蛋清中加几滴白醋
加入白糖(我只加了30g,不是很甜,我们家不大能吃甜,我有看到差不多的方子加了60g糖,所以大家自己把握吧)。
自动打蛋器高速打发蛋白。
打至硬性发泡后停止。
然后将蛋黄逐个加入,每加一个都用打蛋器打匀。
如此将三个蛋黄都加入并打匀。
接下来几步少了步骤图,我就直接描述啦(为什么?因为我正做的风生水起的时候接到了重要电话,说了有好几分钟,我当时边讲电话边想,完了,我的蛋糕肯定要消泡了,然后撂了电话也顾不得拍照了,硬着头皮往下做,所幸烤出来还行,所以你们一定会做的更成功哒)
言归正传,将前面准备好的面粉倒入蛋糊,用刮刀翻拌均匀,不用拌很久,没有干粉就行。⚠️注意是翻版哈,千万不要画圈搅拌!
然后把事先准备好的牛奶植物油混合液再适当抽打几下,全部倒入蛋糊,翻拌均匀(⚠️依然是翻拌哈!)就ok啦。
把面糊装入裱花袋(需要大点的裱花袋,我用的小的,一袋不够,所以事先多准备几个),尖端剪口,将面糊挤入模具。 注:这个方子做6个甜甜圈可能还会多一点面糊,找个独立模具装进去一起烤,别浪费了。
把模具震几下,震出大气泡,入烤箱,中层,170度20分钟左右。
烘烤的时候可以准备待会装饰用的巧克力。把抹面巧克力装入容器中,装饰巧克力装入裱花袋中,隔热水融化。
烤好的甜甜圈取出,晾凉。
每一个表面都蘸上融化的巧克力酱,也可以借助刮刀涂抹哈。
然后撒上糖针或挤上其她颜色的巧克力做装饰。放凉,等巧克力变硬就做好啦!
1、再说一下,糖量自己把握哈,我属于比较不能吃甜的,这个糖量我空口吃蛋糕也觉得偏淡,但是加上表面巧克力就不觉得了。还是建议大家适当再加点糖。 2、多选几种颜色的巧克力抹面,出来五颜六色的效果更好看。 3、巧克力融化彻底点哈,比较好操作,别像我一样急吼吼的,巧克力没融化完全就拿来挤,结果虐shi了,还好有糖针救场。 4、吃不完放冰箱密封冷藏保存哈。