南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry

作者： 猪+1

转自Youtube，https://www.youtube.com/watch?v=AZ_ayu08vrM；文字网站链接：http://www.recipesaresimple.com/malaysian-chicken-curry-delicious-nyonya-chicken-curry/ 翻译自留版。

用料

• #马来西亚香料膏Rempah
• 干辣椒（在热水中浸泡30分钟） 10个
• 红葱头Shallot 7个
• 大蒜瓣 5瓣
• 姜段 2cm
• 高良姜Galangal 一段（1cm）
• 新鲜姜黄根Turmeric Root 2cm段
• 马拉盏Belachan（马来西亚干虾膏） 1/4 tsp（一撮）
• 香菜粉 3tbsp
• 孜然粒Cumin 1/4 tsp
• 茴香粒Fennel 1tsp
• 石栗Candelnuts 3个
• 生抽 2tsp
• 油 2tbsp
• #主料
• 鸡肉块 1kg
• 椰浆 5-9tbsp
• 丁香cloves 2-3个
• 八角 1个
• 咖喱叶 一把
• 大蒜 2-3瓣
• 土豆（切块） 4个
• 糖
• 盐

南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法步骤

步骤 1

香料膏部分所有食材打成泥状。（不用加水）

步骤 2

酱膏放入锅中，用中小火将其炒熟（生腥味消失并发出嘶嘶声)。 倒入椰浆。

步骤 3

拌匀后，加入咖喱叶、八角、桂皮、丁香。不断拌炒，直至油开始析出。

步骤 4

加入鸡肉，翻拌均匀。炒大概4分钟左右

步骤 5

加入土豆、盐、糖。再次拌炒均匀后，加入适量水，改小火炖煮至鸡肉酥烂即可。（出锅前若需要，可加入额外椰浆调味）

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步骤 6

步骤 6

成品。

菜谱创建时间：2017-03-17 10:50:22