打蛋，加葱花，加1小勺盐，打散。米饭用冷藏隔夜饭，或冷冻后的新鲜饭。午餐肉切丁。
热锅凉油，下鸡蛋，捞出来，再下米饭，翻炒，加1小勺生抽，待米饭粒粒分明后，下1小勺盐。
放入炒蛋，肉丁和其他配料，如萝卜丁，豌豆，玉米粒，泡菜等。泡菜因嘌呤较多，可以先用清水过滤一遍。翻炒，出锅。