小兔子酸奶面包

作者： 雅雅杨小厨

软萌小兔子一样采用一次发酵，完全不会逊色于二次发酵的面包，做此方子前请先仔细看看过程，以免做的过程手忙脚乱的哦

用料

• 高筋面粉 250g
• 酸奶 95g
• 水 55g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 25g
• 盐 2g
• 黄油 15克
• 酵母 3g
• 馅料：红豆沙 适量

小兔子酸奶面包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外所有材料都投进面包机

步骤 2

启动普通揉面菜单25分钟，第一个程序揉完把黄油加入面团中，再继续揉35分钟，可分成两个程序来揉

步骤 3

适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了 我是选择直接揉至如图扩展状态 （这只是个人习惯，其实做整形小面包揉到扩展就可以了）

步骤 4

面团总量是515分成36克12个，让其松弛20分

步骤 5

5. 再分小兔子的耳朵，各为1.5克，松弛备用

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步骤 6

步骤 6

6. 红豆沙分好揉圆备用

步骤 7

7. 松弛好的面团码好红豆沙

步骤 8

8. 收口包好

步骤 9

9. 码入模具让其发酵

步骤 10

10. 二发完成

步骤 11

11. 松弛好的小面团搓成兔耳朵

步骤 12

12. 搓好码在模具上，各种造型，按喜欢喜好来

步骤 13

13. 事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟，再把面包送进烤箱烘烤20分钟

步骤 14

14. 色素笔，或者巧克力来画小兔子表情

步骤 15

成品

步骤 16

成品

小兔子酸奶面包的小贴士

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

菜谱创建时间：2017-03-17 00:21:13