金针菇去根洗净，备好所有原材料。
金针菇放入开水中汆烫，取出过凉水，尽量去干水分。
凉锅凉油依次下入掰碎了的干辣椒，花椒，麻椒，大料，香叶小火煸至干辣椒刚要变色时加入葱姜。
炸至葱有点糊色，干辣椒成暗红色时加入郫县豆瓣儿酱炒制。
炒制出红油后用细漏网将小料全部捞出，只留红油。
再进一步将金针菇攥干水分，放入锅中。
加入蚝油、味极鲜，中火不停翻炒五分钟左右。
淋入蒸鱼豉油，出锅！
出锅啦！是不是很诱人😜喜欢这一口的行动起来吧！🍻
辣椒和麻椒随自己口味放，其他调料用量也不是严格要求，随心就好！ 金针菇的水分攥的越干越好，可以减少炒制时间。 炒红油全程小火，放豆瓣酱时千万小心不要被油溅到哈！ 出锅后将金针菇全部侵入油中，凉透后食用更美味！