麻辣红油金针菇

作者： 孩的懒妈

我身边的人都喜欢吃红油金针菇，尤其是我儿子吃的停不下嘴。看着配料表上的各种添加剂让人触目惊心。于是照着做麻辣香锅的方法做的这款麻辣红油金针菇。里面添加了麻，辣可以随心所欲，入口麻辣爽滑，拌饭、拌面、夹馒头的好伴侣。

用料

• 金针菇 500克
• 花生油 100克
• 干辣椒 随意
• 麻椒 随意
• 花椒 20粒左右
• 八角 1个
• 香叶 两片
• 葱段 两段
• 姜 两片
• 郫县豆瓣儿酱 两大勺
• 蚝油 两勺
• 味极鲜 少许
• 蒸鱼豉油 少许

麻辣红油金针菇的做法步骤

步骤 1

金针菇去根洗净，备好所有原材料。

步骤 2

金针菇放入开水中汆烫，取出过凉水，尽量去干水分。

步骤 3

凉锅凉油依次下入掰碎了的干辣椒，花椒，麻椒，大料，香叶小火煸至干辣椒刚要变色时加入葱姜。

步骤 4

炸至葱有点糊色，干辣椒成暗红色时加入郫县豆瓣儿酱炒制。

步骤 5

炒制出红油后用细漏网将小料全部捞出，只留红油。

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步骤 6

步骤 6

再进一步将金针菇攥干水分，放入锅中。

步骤 7

加入蚝油、味极鲜，中火不停翻炒五分钟左右。

步骤 8

淋入蒸鱼豉油，出锅！

步骤 9

出锅啦！是不是很诱人😜喜欢这一口的行动起来吧！🍻

麻辣红油金针菇的小贴士

辣椒和麻椒随自己口味放，其他调料用量也不是严格要求，随心就好！ 金针菇的水分攥的越干越好，可以减少炒制时间。 炒红油全程小火，放豆瓣酱时千万小心不要被油溅到哈！ 出锅后将金针菇全部侵入油中，凉透后食用更美味！

菜谱创建时间：2017-03-15 19:16:40