鸡蛋加糖充分搅匀乳化(就是蛋液发白和糖化为一体)
面粉和玉米粉筛入鸡蛋液和匀(不用过多搅拌)有面些许疙瘩没关系
倒入食用油将面糊和匀至顺滑面糊(这一步关键，一定要让油充分和面糊搅匀，不然加热时滋滋冒油，但也要避免过度搅和使面粉上筋影响蛋卷酥脆)
加入适量黑芝麻和匀(稀稠度如图中)注意我的勺子大小
蛋卷铛预先烤热上下抹食用油。面糊不要放多一勺量，调到最小火
单面在心里数20下，再翻面数20下，快慢根据自己情况，前几个可以试出来。两面颜色不要太浅，不然水分多不会酥脆。
戴手套和一双筷子趁热卷。
继续卷，卷好趁热定型滚滚圆。
一份面糊可制作20根左右。另外想吃葱香的可以切细小香葱沫试试，我自己没做过，不好吃别怪我呵☺
油量经过对比是正好的，假如油减的话影响面糊稠度也影响口感，如果在制作时不断往外冒油说明面糊没充分搅匀。 糖量也已经减到最低，甜度不高，孩子吃没问题。 细玉米粉最好预先过筛，因为再细的面面里也有颗粒，影响口感，筛出来的大颗粒放回去还可以留着煮粥。 有朋友反映做出来的蛋卷不酥，原因是面糊放多了，饼厚，这个蛋卷关键要薄，薄薄的才能酥哈，看封面图我做的蛋卷有的像蜂窝。制作时舀面糊的勺子要小些，或者少放，哪怕饼小小的，一定要摊开，要薄，另外看颜色，没上色说明面糊里面还是含有水分，待水蒸气冒差不多打开看上色，这样凉了才能吃到又酥又脆的蛋酥卷。 我这个方子成本非常低适合普通家庭，假如家里有需要消耗的黄油那可以了，将黄油融化等量代替色拉油味道更上一层楼。