土豆洗净，放入煮锅中煮熟，捞出，待凉后去掉外皮切稍大的丁，撒上盐（3g）及黑胡椒粉调味，待用。
鸡蛋在碗中打散，加入 盐（3g）调味。洋葱切成碎粒。
锅中加入橄榄油，油温热后放入洋葱碎翻炒，炒出香味后，用木匙搅动蛋液缓缓倒入锅中，然后加入土豆丁。
中火加热至蛋液凝固后调成小火，将蛋饼烘至金黄色即可。