泰式凉拌猪肉（附泰式凉拌菜秘诀）

作者： 米食粥刊

在泰餐餐厅里，打抛猪经常是每桌必点，但是在炎热的季节，这道泰式凉拌猪肉更受欢迎呢～ 这道凉拌菜酸酸辣辣的非常开胃，搭配爽口的生菜包起来吃，无论是周末晚餐还是宴客午宴都是有特色有颜值的菜品！ 今天的菜谱里加了一种特别食材，炒糯米碎，很多泰式凉拌菜里都会加入，增加口感和香气，有了它，家里做的泰餐也会非常正宗！ 欢迎关注我的微博：爱-米粥 每天上传好吃的和做菜心得～

用料

• 猪肉碎 200克
• 红葱头 4-6颗
• 小葱 2根
• 青柠檬（小） 4个
• 粗辣椒碎 适量
• 鱼露 适量
• 椰糖 少许
• 香菜 5根左右
• 糯米 150g
• 生菜 六片

泰式凉拌猪肉（附泰式凉拌菜秘诀）的做法步骤

步骤 1

炒糯米：糯米洗净拎干，再放一小时直到自然干，或是用厨房纸擦几下到干。平底锅无需放油，中小火炒糯米，直到金黄，大约10-20分钟。用擀面杖压碎，不用很碎，保持一点米粒的口感更好

步骤 2

炒好的糯米可以密封保存2星期

步骤 3

锅中放油，炒熟肉碎，稍稍放凉后，加入红葱头（切薄片），小葱花，香菜末，再加入粗辣椒粉，鱼露，椰糖，青柠汁调味 椰糖少许提鲜就好，剩下三种调料根据口味调整，喜欢吃辣就多放些粗辣椒粉，不够咸就加鱼露，不够酸就加青柠汁，直到自己满意的口味即可。 最后上菜前再拌入炒糯米碎（不要过早拌入，要不糯米就不脆了）

步骤 4

生菜洗净控干水份，每片叶子上放一大匙拌好的肉碎，摆盘上菜，超美味哒～

菜谱创建时间：2017-03-14 15:53:17