今天我用的是南美白对虾。把虾须剪干净，背面剪开抽肠。头可以去掉也可以留着。
处理干净后用料酒和盐腌制一下去腥味。
锅里倒入少量食油，小火将大虾煎到两面发红。捞出滴油。
备姜末蒜末葱花和甜酒酿。
锅里放一点食油，倒入蒜末姜末和葱花煸炒出香味，放蒜蓉辣酱继续煸炒。
倒入甜酒酿适量加一点水烧开。
放入煎过的大虾，大火翻炒入味。
先把大虾装盘，剩下的汤汁烧的水分不多了用生粉薄薄的勾芡，倒一点香醋，淋上麻油少许，再撒上葱花浇在装盘的大虾上。
色香味俱全，酸酸甜甜辣辣的干烧大虾是这个样子滴😍😋
只要是大头硬壳的大虾都可以用！煎大虾时火不能太大！勾芡一定是薄薄的不能太厚！