天使蛋糕卷【消耗蛋清】

作者： 曼小曼__

蛋糕卷届的颜值担当，关键还好吃呀～ 完整版视频链接送上 http://www.bilibili.com/video/av9137252

用料

• 植物油 40g
• 牛奶 50g-70g
• 香草精 适量
• 脱脂奶粉 30g
• 低筋面粉 50g
• 蛋清 5个
• 细砂糖 40g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 10g

天使蛋糕卷【消耗蛋清】的做法步骤

步骤 1

将植物油和牛奶搅拌均匀

步骤 2

加适量香草精。在这里强调一下。大家可以选择天然提取的香草精，这个还是很有必要的，目的是为了去蛋清的腥味。但不要用柠檬汁替代，柠檬汁在这个配方里去腥效果并不明显。

步骤 3

加入过筛的脱脂奶粉和低筋面粉，这一步如果面糊很浓稠可以自行调整牛奶用量，因为面粉的吸水性会有差异

步骤 4

将面糊搅拌均匀即可 然后取五个蛋清（这个配方是不需要蛋黄的）

步骤 5

细砂糖分三次加入蛋清中，打发至大弯钩状即可

展开全部

步骤 6

步骤 6

先取二分之一的蛋白霜到牛奶糊中翻拌均匀

步骤 7

再倒回剩余的二分之一蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

将面糊倒入烤盘。 170度中层烤18分钟

步骤 9

出炉后震盘脱模。因为我们需要反卷。所以我们要翻转过来。使正面朝上

步骤 10

将淡奶油与细砂糖打发

步骤 11

蛋糕的首尾切掉。尾部斜切，这样卷起来比较好看

步骤 12

抹上奶油 借助擀面杖卷起，冷藏半小时以上

步骤 13

Q弹口感的天使蛋糕卷就做好了

菜谱创建时间：2017-03-14 11:07:49