12寸戚风

作者： 一琦

这次用的是家里的普通面粉，想着要是这个能做成，那以后就可以少买些低筋面粉，毕竟挺贵的，还真成功了，只不过油和牛奶要比我下面的方子用量要多些，大约10到15克

用料

• 蛋黄 10个
• 砂糖 30克
• 牛奶 120克
• 玉米油 130克
• 低筋面粉 210克
• 蛋白 10个
• 白醋 几滴
• 砂糖 130克

12寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入30克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，不要打散

步骤 2

加入牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入过筛低粉继续搅拌均匀，不要时间过长，以免面粉起筋

步骤 4

蛋白打发时分三次加入130克砂糖打发到湿性发泡过一些，没有达到干性发泡的程度这时烤箱预热160

步骤 5

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意时间不宜过长

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步骤 6

步骤 6

将搅拌好的蛋黄蛋白糊加入到剩下的三分之二蛋白中，继续搅拌均匀，同样时间不宜过长，以免蛋白消泡

步骤 7

将最后搅拌好的蛋白糊装模，后拿起模具距桌面15厘米处放手墩三四下，进烤箱

步骤 8

烤箱160℃，60分钟，取出再墩几下，倒扣冷却后可手动或脱模刀脱模

菜谱创建时间：2017-03-13 23:44:40