香菇虾皮粉

作者： 拾味爸爸

对于我这种不喜欢给宝宝的饮食加调味料的爸爸来说，总会想方设法从天然食物的味道当中获取灵感。香菇在我的很多方子里，都是作为天然的调味料使用。而晒干的香菇，其中的鲜味因子在烹调过程中会充分释放出来，比鲜香菇具有更馥郁持久的香味。晒干的虾皮也有类似效果。 所以给喵姐和喵小弟准备清淡的菜肴时，我会经常利用香菇和虾皮制成的粉来稍加调味，让米饭、汤粥、面食都更加鲜甜味美，并且更加营养健康。

用料

• 干虾皮 50g
• 干香菇 30g

香菇虾皮粉的做法步骤

步骤 1

将干香菇和虾皮加水浸泡20分钟。尽量选择盐分低的虾皮，如果泡后仍然比较咸，可以多换几次水，尽量析出其中的盐分。

步骤 2

将泡发好的香菇切丁。

步骤 3

虾皮沥干待用。

步骤 4

平底锅起中小火，放入香菇丁翻炒至水分基本收干。

步骤 5

接着倒入虾皮一起翻炒，炒到虾皮微微发黄，用手一碾就碎的状态。

步骤 6

放至常温。如果不想炒，用烤箱会更省事，120度预热后，上下火烘烤40分钟左右即可。

步骤 7

装入有干磨功能的料理机中，搅打成粉末状。

步骤 8

装入干燥的密封罐里，常温避光保存，2～3周内吃完。每次食用时舀一小勺加入饭菜里。

步骤 9

对于更小的宝宝，可以过一两次筛，做出更加细腻的粉末，添加到辅食粥或面里，增加风味。当然，对于一岁以下的宝宝，如果宝宝本身辅食添加良好，对天然食物的味道足够适应，就没有必要特地加了。

菜谱创建时间：2017-03-13 20:48:42