肉夹馍

作者： 童妈的美食情书

正宗的肉夹馍，白吉馍配腊汁肉。白吉馍，铁圈虎背菊花心，类似汉代瓦当。腊汁肉，七分瘦三分肥，夹好肉，浇一勺卤汁，大快朵颐，拍手叫绝！要交代的是陕西正宗的肉夹馍不加青椒的！现在各地伪版肉夹馍普遍加点青椒。白吉馍配藤椒牛肉，又是一种尝试，麻辣鲜香。对于半回民的我来说，是绝好的恩物！

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母 2g
• 水 125g左右
• 盐 1g
• 油 5g
• 老面肥 50g（没有就不用）
• 卤牛肉 一盘
• 青花椒 适量
• 老干妈豆豉辣酱 一勺
• 葱花 青椒芝麻 若干

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

自己卤的牛肉切片

步骤 2

锅里放油爆炒葱花 放入老干妈一勺

步骤 3

倒入牛肉煸炒

步骤 4

放一点盐 生抽 糖 最后撒点芝麻。

步骤 5

快出锅时放青椒

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步骤 6

步骤 6

装盘备用

步骤 7

揉面 揉光滑后发酵，体积变大约两倍大，停止发酵。

步骤 8

分割 一个大约65g

步骤 9

搓成纺锤体

步骤 10

擀开

步骤 11

卷起

步骤 12

按压

步骤 13

擀开

步骤 14

把饼胚放平底锅用小火炕一下。

步骤 15

正反面炕一下 有型后 拿出。同时预热烤箱180度。

步骤 16

放烤箱里烤制大约十五分钟。

步骤 17

出炉后，把饼两面劈开，夹藤椒牛肉即可。

步骤 18

好次

步骤 19

热量低 不发胖 嘿嘿

步骤 20

正宗白吉馍就用这样的炉子制作的，先炕再烤。

步骤 21

好吃的样子

步骤 22

陕西肉夹馍

菜谱创建时间：2017-03-13 20:11:26