准备食材,鸭肉切块洗净滤水,姜去皮切丝,葱末,胡萝卜切小丁。
鸭肉去皮,将鸭皮小火煸油,直到酥脆,盛出备用。(此步骤可省)
热火下姜丝,放鸭肉爆炒至表面稍微金黄,放料油(去膻味提味),加盐、醋、糖各少许。
加洗净米,翻炒几分钟,加酱油翻炒直至有香味。
砂锅水开(准备食材时就开始烧水),放入翻炒好的鸭肉和米,大火煮开后转小火煮二十分钟左右。(中间用勺子搅拌几次,顺便看米熟的程度)。
水开十分钟后,加入胡萝卜丁,根据咸淡加调料,粥煮到想要的黏稠度时,关火,放葱花。(若之前有炸鸭皮可以放入,当个薄脆类的丰富口感) 喝粥时搭配油条,不能再完美~
去皮去油可以减少鸭肉膻味,炸过的鸭皮酥脆最后放入成品粥中丰富口感。