准备好米饭（最好是隔夜饭，没有就新鲜煮，稍微放少一点水，饭粒也会颗粒分明），胡萝卜、火腿、菠萝、香葱切小丁，鸡蛋加盐和少许花生油打散，待用。
热锅下花生油，中火，下胡萝卜丁，稍稍煸炒至变色，盛起待用。
锅不用洗，直接把米饭倒入翻炒，有结块的米饭，用锅铲稍稍压散，把米饭翻炒至全部松散后，加入打散的鸡蛋，翻炒至每颗米饭都沾有蛋液，然后倒入火腿丁一起翻炒，翻炒大概1分钟后倒入胡萝卜丁一起翻炒。
待米饭和配菜都被均匀的翻炒过后，加入2-3勺的咖喱粉（我用的是黄咖喱粉），翻炒至所有材料都被咖喱粉包围，再加入适量椰浆进行翻炒。
最后加入菠萝丁和葱花，与米饭完美融合后，关火盛起！开吃！