用APP打开

生拌西葫芦

3.0万人浏览 784人收藏 11人做过
APP中查看更多做法
作者: Y蓝花楹Y
来源于“叶子的小厨”,网上看见的,看着好吃,怕找不到了,赶紧记一下。我是菜谱的搬运工~

用料

生拌西葫芦的做法步骤

步骤 1

主料:西葫芦一个、干辣椒5个、大蒜三瓣、花椒十来粒、盐少许、植物油适量、香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量

步骤 2

大蒜切成末,先切大蒜,以便于在空气中生成更多的大蒜素。

步骤 3

西葫芦用刨丝器刨成丝。

步骤 4

辣椒用水稍微煮一下,煮辣椒有两个好处,第一,煮后的辣椒不是很生辣,个人觉得更香;第二,淋油的时候不易糊,能保持鲜红的颜色。

步骤 5

煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分,切成段,和蒜末、花椒、少许盐放到碗里,锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟,然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入,香气瞬间散发出来。

展开全部
步骤 6
步骤 6

将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里,加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋,调成调料汁儿。因为觉得油有点多,所以我只用了一部分,剩下的作为别的拌菜用吧。

步骤 7

西葫芦丝放入盘里,淋上调味汁儿即可。

生拌西葫芦的小贴士

一、生抽、香醋、凉白开没有绝对的比例,根据自家口味来调; 二、如果有菜籽油烧热后浇出来更香,没有菜籽油就用普通植物油加部分香油,香油即芝麻油; 三、干辣椒切成段后用手抓一抓,把里面的籽尽量弄出来,和辣椒一起放到碗里,热油淋下去后,辣椒籽会很香。

菜谱创建时间:2017-03-11 17:48:38
打开App收藏