扇贝让卖家撬开去掉了沙袋，回来用清水反复洗净，贝壳也刷净。扇贝肉横竖切“井”字花刀，用料酒腌制5分钟备用。
粉丝在温水中泡软，用厨剪裁成5公分长。不要看我泡了这么多，拌凉菜用哒！其实一盘就够了，但如果你爱吃，多泡点也无妨～
把蒜末、豆豉、鱼露和清水混合成酱汁待用。豆豉和鱼露已经灰常灰常咸了，所以……千！万！别！放！盐！
在干净的贝壳里先码上粉丝，再把腌制好的扇贝肉铺在上面，最后淋上刚刚调好的豆豉酱汁就可以上锅蒸了。大火烧至水开，继续保持大火蒸十分钟即可。
蒸扇贝的时间可以先把青红椒洗净切粒，个人感觉用不了太多，我没买到青红椒，用黄色彩椒代替了，把彩椒头尾不规则的部分用来切碎做此用。中间部分不论是切圈做披萨，还是切丝拌凉菜都可以哒～
蒸好的扇贝小心倒去汁水，装盘，撒上切好的青红椒粒，马上就做好了～
最后一步！把橄榄油和芝麻油混合后烧热，烧到冒烟关火，趁热把油浇到扇贝上，呲———— 好啦，快去享受鲜美的贝肉吧！