重庆辣子鸡

作者： 岁月安好wxw

用料

• 鸡肉 500克
• 红辣椒二荆条 60g
• 花椒 一把
• 花椒油 少许
• 八角 1个
• 香叶 四片
• 葱姜蒜
• 芹菜 1根
• 料酒
• 盐
• 糖 1勺
• 五香粉 少许
• 生抽老抽
• 白芝麻

重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上

步骤 2

辣椒洗净切断，滤掉辣椒籽

步骤 3

花生油烧热，倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出

步骤 4

再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄。炸到金黄干香后捞出，沥干油备用

步骤 5

锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒

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步骤 6

步骤 6

加入辣椒

步骤 7

加入炸过的鸡块，继续翻炒，加入糖和盐，烹入白酒和五香粉，少许生抽和老抽，加入芹菜丝

步骤 8

翻炒至断生，撒上白芝麻点缀

菜谱创建时间：2017-03-10 22:46:55