粉丝泡软，不需要泡很久，二十分钟。
圆白菜切丝，鸡蛋打散，虾仁剥好。
热锅倒油，油倒多一点，油温稍高一点，倒入鸡蛋，快速划散，出锅。要快，二十秒差不多了。
就刚才这个锅，放入虾仁，变色蜷起，放入切丝的圆白菜，翻炒，加盐和料酒。
放入泡软的粉干，和炒好的鸡蛋，右手拿筷子，左手拿铲子，翻炒均匀，倒入酱油，再加一点水，防止炒干。等粉干的颜色比较均匀，就差不多了。出锅，我喜欢加一点醋，可以吃了。