莴笋去叶去老皮，先切成大薄片，再切成丝，小葱切成葱花。
在切成丝的莴笋里放入盐，拌匀，盐制一小时左右。见莴笋丝出水，稍用力挤尽苦水。
在腌制好的莴笋丝里，放入白糖，味精，葱花。
炒锅上火，将食用油烧热，油温可以稍高一点，将热油浇在小葱上，能听见嗤啦一声，故明诗意响油，食用时将所有调料拌均匀，此菜完成。