香干切片，红辣椒切块。
芹菜去叶后切小段洗净备用
肉片（或者肉丝，随你喜欢）加2小勺老抽上色、2小勺料酒、半小勺盐、半小勺鸡精、2小勺淀粉，一汤匙芝麻油，反复用手揉捏至肉片全部吸收，静止15分钟。
多放一点油，热油下肉片翻炒1分钟后捞出；留少许底油下辣椒、豆干翻炒30秒，加入一汤勺郫县豆瓣继续翻炒30秒，然后加入煸炒过的肉片、芹菜，加入少许生抽、白糖，翻炒出锅。