中种面包吐司，也是我最喜欢吃的

作者： LLIPP

我儿子最爱吃面包，所以经常撸吐司但是这个房子是我最爱的一款！原方子来自作者享受寂寞的叶子，原方子做了改动！

用料

• 高筋面粉（中种） 175克
• 酵母（中种） 4克
• 糖（中种） 12克
• 牛奶或水（中种） 60克
• 鸡蛋（中种） 1个（带壳60克）
• 主面团
• 高筋面粉 80克
• 牛奶或水 40克
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 糖 40克喜欢甜多加点
• 盐 3克

中种面包吐司，也是我最喜欢吃的的做法步骤

步骤 1

把所有中种材料混合成团，放冰箱过夜冷藏发酵17-24小时（没时间的话室温发酵三倍大也可以，但是口感会差一点，本人都操作过还是喜欢冷藏的面团）

步骤 2

发酵好以后

步骤 3

拿出面团放进面包机，加入主面团除黄油外所有材料，继续揉面，建议牛奶不要一次性都倒进去，根据面团软硬度一点点加，我的是俄罗斯面粉加40克刚刚好！

步骤 4

面团成型后加入室温软化的黄油

步骤 5

揉到手套膜如图

展开全部

步骤 6

步骤 6

揉好的面团发酵到两倍大，用手指粘面粉戳洞不回缩就好了

步骤 7

发酵好的面团取出，排气，然后分成三份，逐个擀城长方形面片，卷成卷！

步骤 8

一次整形好后，进行二次整形，重复以上步骤擀片卷成卷

步骤 9

二次整形不要擀的太窄，宽一点，面片厚一点最好

步骤 10

卷好后，放在450克吐司盒里，进行发酵，发到九分满

步骤 11

二发完成后，放进烤箱165度，烤35分钟就好了！喜欢颜色深的适当增加烘烤时间或者调成170度！根据自己烤箱温度来定！这个时间温度只是参考值！不是固定的

步骤 12

孩子超喜欢吃

步骤 13

看看组织细腻，拉丝分分钟的事

中种面包吐司，也是我最喜欢吃的的小贴士

1.我的二发是喷了点水，盖上吐司盖直接发酵的 2.鸡蛋58克到64克，不能在大了😭我只用过一次64克的鸡蛋，面团好软！ 3.喜欢甜甜的，多放糖，我的吐司做给孩子吃，所以放的少

菜谱创建时间：2017-03-10 14:12:44