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不放弃👩‍🍳奶油泡芙(mini版)的做法

不放弃👩‍🍳奶油泡芙(mini版)

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作者: 囍cece
囍cece
第一天失败告终 第二天再接再厉 终于成功😋 总结经验:心急吃不到香泡芙🤣 一定要看小贴士哦。很重要! 这个配量大概烤30-40个。

用料

不放弃👩‍🍳奶油泡芙(mini版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好材料...用具:手动打蛋器、不粘锅、硅胶刮刀、烤盘(2个),烘培纸、大盆或大碗。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切成小块+水+盐+糖,小火加热。适当搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热至沸腾!沸腾!沸腾!水油完全融合。然后再筛入全部低粉。迅速!迅速!迅速搅拌!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低粉迅速搅拌,使低粉完全烫熟!关火。待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋液。(先打三个,稍后搅拌时,根据情况再适当添加)(此步可以省略,原因见小贴士)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋液分次(3-4次)倒入第四步做好的干面糊里,迅速,迅速,迅速搅拌!(ps.每次搅拌均匀后再加入下一次蛋液,继续搅拌!)一定要搅拌到面糊形成锥形!!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊装入裱花袋中,挤到垫有烘培纸的烤盘上(注意间距)。挤出来有尖头的话,可以手指沾水按平它。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进烤箱!1⃣️200-210度,20分钟。2⃣️看到泡芙膨胀后,160-180度,20-25分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况而定)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打奶油。待泡芙出炉,将奶油挤入泡芙中即可(可将泡芙从中间切开挤入奶油;或从泡芙底部灌入奶油)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成!

不放弃👩‍🍳奶油泡芙(mini版)的小贴士

🥄黄油切成小块加热。否则有可能水沸腾了,黄油还没融化! 🥄黄油、盐、糖、水一定要完全融合且沸腾才能筛入低粉! 🥄全程小火! 🥄烤箱150度预热。 🥄全程手动搅拌!(做好准备,手会很酸累) 🥄进烤箱,先200度以上,20分钟左右,使泡芙迅速膨胀,然后再调低到160-180度,20-25分钟,时间不够,泡芙出炉可能会回缩! 🥄一定要用不粘锅! 🥄第五步可省略。因为第六步可以分3-4次直接加入鸡蛋(每次一个)搅拌均匀。 🥄第六步、第八步很重要,成败就在此🤣

菜谱创建时间:2017-03-10 12:15:41
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