中筋面粉与玉米面粥混合（没有玉米面粥？看上面教你现做。没有玉米面？只能换成水，具体看小贴士哦）。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，入烤箱低温38度发酵。或者放温暖的地方发酵约两倍。
发酵好的面团，加少量干面粉由外往中心揉匀，进行排气。
然后揉成长条状
分成12个小剂子，每个大概在66克左右
擀成大圆片
包进豆沙馅（每个豆沙馅约30克左右）
用包包子的手法
褶子尽量拿大一点
按扁擀薄，拿褶的这面面皮比较厚，只需要擀厚的这一面就行了，不要再翻面擀咯，否则薄的一面越擀越薄，就容易破了。
擀薄的豆沙饼。动作要轻柔，用力过猛会把豆沙挤出来哦～（这一步豆沙饼会比红糖饼难操作一点）
不粘锅加少量油，中小火，两面煎熟即可。
红糖馅：红糖加少量干面粉，用擀面杖擀匀，因为超市买回来的红糖都会有大块的硬颗粒，用擀面杖可以轻松擀碎，加干面粉会让红糖口感更软绵。
包进红糖，同样包包子的手法。（这里我发现一个擀薄的小技巧：捏完包子褶后，把中心一圈较厚的一圈往外推薄一点，然后再用擀面杖擀薄）。
烙红糖饼我没有放油，中小火。
烙到两面鼓包就熟了（红糖饼会鼓起来，豆沙饼不会）
红糖饼比较好擀薄，因为红糖里加了干面粉，包在里面后不会像豆沙粘附在面饼上，所以最后的操作会容易些，两面薄厚也很均匀。
豆沙饼会出现一面厚一面薄的情况，而且擀面杖不能用力过猛，一不小心可能把豆沙挤出来哦～
两种内馅，都是难以抗拒的面食。
如果没有玉米面食材，也可以换成水，配比大概500克面粉280克水，但要先预留10～15克出来，按自家面粉吸水情况再添加。 揉好的面团应该是软软的，不粘手。面团如果偏硬，那就不适合做豆沙饼/红糖饼哦～要及时加水进行补救。 南北温差、湿度均有差异，会造成面粉的吸水性不同，请视情况增减。 豆沙饼擀薄需要点技巧，主要以轻柔为主，不能用力按压，否则会爆浆！红糖饼相对好操作一些。