焦糖卡仕达布丁

作者： 曼小曼__

原方来自福田淳子—我爱布丁 制作过程中我没有把焦糖颜色熬太深，颜色越深焦苦会越重，大家可以根据自己的口味调节一下 配方可以做五个150ml布丁模具 也可以像我一下做两个200ml的和两个150ml的～ 完整版视频链接送上 http://www.bilibili.com/video/av8999023

用料

• #焦糖液#
• 细砂糖 80g
• 水 10g
• 热水 30g
• #布丁液#
• 牛奶 400g
• 香草荚 1/2根
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 80g

焦糖卡仕达布丁的做法步骤

步骤 1

将焦糖液材料中的细砂糖与水放入奶锅中，稍许混合，开中小火熬煮焦糖，在焦糖液没有沸腾以前不要用刮刀搅拌，以免糖水反砂

步骤 2

当糖水颜色开始变的微黄时，用力晃动奶锅，使糖水上色均匀

步骤 3

当焦糖液达到理想的颜色后关小火，倒入热水，此处要注意糖浆会四溅，搅拌的时候要防止烫伤，搅拌均匀以后即可关火。 这一步要注意：焦糖液颜色越深苦味越重，反之则越甜。大家可以根据自己的口味来调节

步骤 4

将焦糖液倒入布丁杯中

步骤 5

多余的焦糖液可以倒在硅油纸上，下次可以直接使用

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步骤 6

步骤 6

焦糖液制作完成接下来制作布丁液 将牛奶与香草荚一起放入奶锅中，香草荚剖开取出香草籽，开火煮到牛奶液四周冒小泡就能关火了

步骤 7

将鸡蛋与砂糖混合，稍微打散，不需要打发

步骤 8

将牛奶液分三次倒入打散的蛋液中，边加边充分搅拌

步骤 9

将搅拌均匀的布丁液过筛一遍，然后倒入布丁杯中，用勺子撇去表层的浮沫

步骤 10

烤盘中加入50度以上热水，大约深1cm 放进烤箱150度烤50分钟左右

步骤 11

烤好的布丁用脱模刀沿杯壁划一圈 倒扣在盘子上脱模

步骤 12

Q弹的布丁就做好了～

步骤 13

之前多余的焦糖液冷藏以后是可以直接取下的，下一次直接放在杯底倒入布丁液就可以直接烤了～是不是很方便

步骤 14

开吃啦！

菜谱创建时间：2017-03-07 19:56:03