将牛肉洗净切大块。
浸在清水中30分钟，除去污染物质。
清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。
将牛肉捞出，冲洗干净。
将牛肉切丁（稍微大块一点）。
干辣椒洗净备用。
准备好香料（八角、花椒等），姜切片。
锅中油热后放入冰糖。
炒制成糖浆。
将姜片和香料放入一起炒出香味。
将牛肉倒入炒干水分。
加老抽和水焖煮至熟烂。
最后再加盐调味。
香菜洗净用熟食砧板切碎。
水开后放入面条煮熟。
捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！
1.牛肉不易炖烂，要想更快捷，可以用高压锅来炖。 2.炖牛肉的水要一次加够，后来添加会影响牛肉的口感。 3.最后再加盐，盐放早了牛肉不宜炖烂。 4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以我没有用牛油，而是改用了玉米油。 5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份，放入冰箱冷冻，需要时加热即可。