盆中放入面粉，再依次放入鸡蛋，盐，碱，搅拌均匀，倒入油，水一起和成面团，静置20分钟备用。
醒面的时候做面条的汤料，可以随自己喜欢做各种汤料，我今天做的是西红柿猪肉面😄：猪肉切丝，用生抽，淀粉，料酒腌10分钟，准备好蒜蓉，葱花，红辣椒切碎，西红柿切丝。热锅放油，下蒜蓉，辣椒煸炒出香味，再放肉丝煸炒变色，放适量盐，翻炒均匀，最后放西红柿炒出汁后，放两饭碗的热水入锅，跟所有一起小火慢熬10到15分钟，放入耗油调味即可出锅。
面醒好后，面板撒上面粉防粘，分成两面团擀成薄薄片。
向上折叠，每一面都撒上面粉防粘。
像这样折好。
切成一条条细条（大小随自己喜欢）。
记得撒上面粉防粘。
锅中烧开水，放入一点点盐跟油（防粘锅）水开后放入面条，马上用筷子将面条搅散以免成团，煮到面条浮上来，再煮个2到3分钟即可出锅。
拌入煮好的所有汤料就可以吃咯😄😄此面筋道，纯纯的面香碱香味。。
也可以用来做炸酱面哦😊