杂鱼炖花生

作者： 雅小厨

喜欢花生，平日里佐酒会来一小碟油炸花生米和一盘子鱼，没想到这样做杂鱼炖花生带来了惊喜。花生炖鱼时汤放足足的，现在的天气冷却个半日就成了鱼汤冻，配上一碗米酒那是叫醒味蕾的绝佳好搭档，汤里的蒜头也十分入味。

用料

• 杂鱼 数十条
• 大蒜头 1个
• 生姜 一小只
• 白葡萄酒 20ML
• 酱油 35ML
• 红醋 10ML
• 干辣椒 6只
• 花生 150克
• 盐 少许
• 小葱 3根

杂鱼炖花生的做法步骤

步骤 1

杂鱼洗净沥干水分

步骤 2

准备好佐料，花生提前煮熟备用

步骤 3

热锅冷油，放入大蒜头和辣椒煎出香味

步骤 4

放入鱼小火双面煎三分钟

步骤 5

淋洒上白葡萄酒，中火煮出酒的香气

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步骤 6

步骤 6

然后依次倒入酱油、红醋，放上生姜片，放入水没过鱼身

步骤 7

均匀倒入熟花生

步骤 8

大火煮开后继续大火烹制5分钟，用盐调味，撒上葱花即可出锅

杂鱼炖花生的小贴士

1、花生米需要提前煮熟，用高压锅又快又好，十分方便 2、鱼入锅依次码放整齐，煮开后可用铲子轻轻铲动锅底，鱼不易碎

菜谱创建时间：2017-03-07 12:49:52