日式咖喱土豆牛腩

作者： 肉包麻麻

特意在菜名的最前面加上日式两个字，就是怕别人会问我做咖喱为什么不放椰浆。在这里我要简单说明一下，通常超市里卖的“百梦多”咖喱都是日式咖喱，土豆洋葱胡萝卜是日式咖喱一贯以来最常搭配的辅菜；而泰式咖喱的良配是椰汁，想来很有可能跟泰国盛产椰子有关吧（这是我瞎掰的😂）。家里做咖喱菜的时候，如果单单只用超市买来的咖喱块儿，那么成菜的口味难免会轻薄单一，通常，日本咖喱饭里面的咖喱颜色会偏咖色，且有一定的浓稠度，入口能感觉到一种复合的味道，比单用咖喱块儿多了一些额外的风味。当然，每道好吃的咖喱菜都有自己独特的调味配方，我们自己在家做的话，最简单的就是添加苹果泥和巧克力来提升咖喱的口感～

用料

• 牛腩 300g
• 咖喱块 三块
• 巧克力 两小瓣
• 洋葱 半个
• 土豆 一个
• 胡萝卜 一个
• 苹果 半个
• 大葱 两段葱白
• 生姜 两三片
• 料酒 两茶匙
• 盐 适量

日式咖喱土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块儿，取葱白两端，生姜三片。 我买的新鲜牛腩，没有用水冲洗浸泡，后面直接入锅焯水去血沫。当然用水浸泡上一段时间去血水也是可以的，只是比较费时间。

步骤 2

牛腩凉水入锅，放葱段姜片和两茶匙的料酒，大火开盖煮至沸腾。 注意，在肉类焯水去血污的时候不能盖上盖子，否则血腥味会被重新煮进肉里。

步骤 3

大火煮开之后继续煮5分钟，这时锅里会有很多血沫，用勺子舀出来丢掉。

步骤 4

这是把血沫都舀干净的牛肉。 转中小火，盖上盖子炖牛肉两个小时。 因为我手边没有高压锅，所以只能用笨办法花时间炖牛肉，如果你的家里有高压锅的话那就省事省时了，直接把牛肉放在高压锅里压上15到20分钟就可以了。

步骤 5

炖牛肉的时候准备其他配菜。土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块儿。

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步骤 6

步骤 6

炖好的牛肉可以用筷子轻易戳穿，盛出备用。

步骤 7

热锅倒油，油温热时倒入洋葱，中火慢炒，直到洋葱出现焦黄，此时的洋葱焦香四溢，风味显著。 炒洋葱这个过程耗时较久，一定要有耐心，慢慢炒。

步骤 8

把炒得焦黄的洋葱撇至一边，倒入牛腩翻炒均匀。

步骤 9

再倒入胡萝卜，中小火煸炒一会儿。 在这一步就放胡萝卜的话，成菜里的胡萝卜会特别软化，因为我不喜欢胡萝卜的味道，所以尽可能地把它们烧得软一点烂一点，可以囫囵吞下的那种😂如果喜欢吃胡萝卜的话就可以省略这一步了，可以把胡萝卜留到后面同土豆一起炖。

步骤 10

加凉水没过食材，开大火烧至沸腾。

步骤 11

炖食材的期间把半个苹果去皮切成粒，如果你家里有料理机的话就直接打成苹果泥，成效更佳。

步骤 12

沸腾啦～（这一步没有任何意义🌚）

步骤 13

锅里的食材沸腾后加入苹果粒。

步骤 14

再加入土豆块。

步骤 15

最后加入咖喱和巧克力～盖上盖子，中火炖煮，期间要经常用锅铲翻炒食材，咖喱极其容易糊锅，所以一定要不时地翻炒。 炖煮至锅内咖喱浓稠，加盐调味即可。 这个炖煮的过程我大概用了40分钟，期间一直是中火，时间数据仅供参考～

步骤 16

出锅出锅出锅～～还没来得及煮米饭😂不管了，先空口吃牛腩了！

日式咖喱土豆牛腩的小贴士

我用的是百梦特原味的咖喱，我在想如果用有辣味的咖喱会不会更好吃🌚 日式咖喱本身是带有甜味的，后面又加了两小块巧克力，甜味上更加突出了，尤其是加了盐之后，甜味立刻凸显出来，不要担心不好吃，这时候恰好因为咖喱的甜，激发了牛腩的鲜，完美👈🏻👉🏻

菜谱创建时间：2017-03-07 00:01:56